Vịt quay Bắc KinhPeking duck
四季民福烤鸭店 Sìjì Mínfú Kǎoyādiàn
Mình chọn 四季民福 khi muốn một con vịt quay kiểu Bắc Kinh mà không cần đến bữa tiệc sao Michelin, vẫn có thầy bếp thái vịt ngay cạnh bàn, còn mang theo đèn rọi riêng, nhìn như đang livestream. Thương hiệu đến từ Bắc Kinh; chi nhánh 外白渡桥 này mở đầu năm 2022 trên đường 吴淞路, là quán đầu tiên của họ ở Thượng Hải, cách cầu Ngoại Bạch Độ khoảng 300 m về phía bắc. Vịt vẫn quay bằng củi cây ăn quả, món gọi là 酥香嫩烤鸭, khoảng 259 tệ một con theo một review Ctrip; bánh 鸭饼 và tương tính riêng, mỗi thứ 6 tệ một phần.I pick 四季民福 when I want Beijing-style duck without a Michelin-star dinner, but still with a chef carving beside the table, lit by his own lamp so it looks like a livestream. The brand comes from Beijing; this 外白渡桥 branch opened in early 2022 on 吴淞路 and was their first in Shanghai, about 300 m north of the Waibaidu Bridge. The duck is still roasted over fruitwood and the dish is called 酥香嫩烤鸭, about 259 RMB a duck according to one Ctrip review; the 鸭饼 pancakes and the sauce are charged separately, 6 RMB a portion each.
Ăn thì mình theo thứ tự quen thuộc: vài lát da ngực giòn nhất chấm đường trắng trước, rồi mới cuốn thịt với bánh, dưa leo và tương. Khung vịt có thể nhờ nấu 鸭架汤 hoặc rang muối tiêu (tính phí gia công), hoặc gói mang về. Món kèm theo các review: 巧拌豆苗 (rau mầm trộn chua ngọt, 45 tệ) để giải ngấy, 京味爆肚 (lòng bò chần trộn tương mè, 88 tệ), 贝勒烤肉 (thịt cừu nướng, 128 tệ), và 驴打滚, bánh nếp cuộn đậu, nếu còn bụng. Quán không thu phí phục vụ.I eat it in the usual order: a few slices of the crispest breast skin dipped in white sugar first, then the meat rolled with pancake, cucumber and sauce. The carcass can be made into 鸭架汤 or fried with salt and pepper (for a processing fee), or packed to take away. Sides, per the reviews: 巧拌豆苗 (sweet-and-sour pea shoots, 45 RMB) to cut the richness, 京味爆肚 (blanched tripe in sesame paste, 88 RMB), 贝勒烤肉 (roast lamb, 128 RMB), and 驴打滚, the rolled glutinous-rice cake with bean flour, if you have room. There is no service charge.
Khó nhất là chỗ ngồi: quán thường không nhận đặt bàn, phải lấy số, và cả nhóm phải có mặt đủ mới được vào. Bạn lấy số online trên WeChat: tìm tài khoản 四季民福烤鸭店, vào 排队取号, chọn cửa hàng và cỡ bàn. Một bài Dianping tháng 3/2024 ghi số online mở khoảng 10:30 trưa và 16:00 tối, số có hạn và xếp sau số lấy tại quán chừng một giờ. Một review Ctrip kể 16:20 đã có 25 bàn chờ, quá 17:00 số thứ tự vượt 200, nên mình sẽ lấy số từ sớm. Cũng theo review Ctrip, chi nhánh 香港广场 ngoài giờ cơm không phải xếp hàng.The hard part is getting a seat: they usually don't take bookings, you take a number, and your whole party has to be there before you're seated. Take a number online on WeChat: find the account 四季民福烤鸭店, open 排队取号, choose the branch and table size. A Dianping post from March 2024 says online numbers open around 10:30 for lunch and 16:00 for dinner, are limited, and queue about an hour behind numbers taken at the door. One Ctrip review says that at 16:20 there were already 25 tables waiting and by 17:00 the numbers had passed 200, so I would take a number early. Also per Ctrip, the 香港广场 branch has no queue outside mealtimes.
- Giờ mở cửaHours
- T2–T5 10:30–21:30 · T6–CN 10:30–22:30Mon–Thu 10:30–21:30 · Fri–Sun 10:30–22:30
- GiáPrice
- ~¥171/người~¥171/person